Bánh khúc nhân đậu xanh bà Viện
Cơ sở Bánh khúc bà Viện là một thương hiệu bánh khúc làng Diềm gia truyền vô cùng nổi tiếng tại Bắc Ninh, hiện được phát triển bởi hộ sản xuất của chị Nguyễn Thị Huê. Sản phẩm bánh khúc nhân đậu xanh mộc mạc này đã và đang được định hướng tham gia chương trình OCOP của tỉnh nhằm quảng bá rộng rãi hương vị quê hương đến du khách. Nhân bánh chuẩn vị Kinh Bắc: Phần nhân là sự kết hợp hài hòa giữa đỗ xanh ngâm kỹ, đồ chín và giã mịn, hòa trộn cùng thịt ba chỉ béo ngậy thái hạt lựu, hành khô băm nhỏ và hạt tiêu thơm phức. Thức bánh khi bẻ ra vừa có vị ngọt bùi từ đỗ, vừa có vị đậm đà, cay nhẹ đặc trưng. Vỏ bánh chuẩn rau khúc tự nhiên: Khác với bánh khúc công nghiệp dùng bột màu, bánh bà Viện giã nhuyễn lá rau khúc tươi thu hái tự nhiên. Sau đó nhào đều cùng bột gạo nếp nhung tạo nên lớp vỏ màu xanh bóng bẩy (hoặc màu đen sẫm nếu dùng rau khúc khô trái mùa), dậy mùi thơm nồng nàn độc nhất vô nhị.