Bánh chưng nhân đường (hay còn gọi là bánh chưng ngọt)

Bánh chưng nhân đường (hay còn gọi là bánh chưng ngọt) là một nét biến tấu ẩm thực độc đáo của vùng đất Kinh Bắc - Bắc Ninh bên cạnh chiếc bánh chưng nhân thịt mặn truyền thống.Tuy không phổ biến đại trà quanh năm như bánh chưng thịt, loại bánh này thường được các gia đình tại Bắc Ninh gói vào dịp Tết Nguyên Đán, ngày rằm hoặc làm quà quê đặc sản. Tại khu vực phường Kinh, Bắc Bắc Ninh, bạn có thể dễ dàng tìm mua hoặc đặt trước món bánh này tại các cửa hàng nông sản sạch hoặc các tiệm bánh mứt kẹo truyền thống. Nhân bánh ngọt thanh: Thay vì dùng thịt ba chỉ và hạt tiêu, nhân bánh là sự kết hợp giữa đỗ xanh giã mịn và đường kính (hoặc đường phèn, đường mật). Một số nơi còn cho thêm chút mứt sen hoặc dừa nạo để tăng độ bùi béo. Vỏ nếp dẻo thơm: Vẫn sử dụng loại nếp nhung hoặc nếp cái hoa vàng đặc sản của vùng đồng bằng Bắc Bộ, hạt nếp được vo kỹ và nhuộm màu xanh mướt tự nhiên từ nước cốt lá dong hoặc lá riềng. Hương vị hoài cổ: Khi cắt bánh, phần nhân đường ngọt dịu hòa quyện hoàn hảo với vị bùi của đỗ và lớp nếp dẻo quánh, ăn rất hợp khi chấm thêm chút đường hạt hoặc dùng kèm nước chè xanh Kinh Bắc.