Ẩm thực
Rượu Hoa Cúc
Nguyên liệu tinh chọn: Sử dụng gạo nếp cái hoa vàng thượng hạng kết hợp với men truyền thống. Hương vị độc đáo: Điểm nhấn của rượu là hương thơm thanh khiết của bông kim cúc (cúc vàng) được thu hoạch vào mùa thu. Rượu sau khi chưng cất thường được hạ thổ để làm dịu các độc tố tự nhiên, giúp vị rượu êm nồng, ngọt hậu và không gây đau đầu khi thưởng thức. Ý nghĩa: Đây không chỉ là món đồ uống thưởng thức hàng ngày mà còn là món quà biếu tặng tinh tế mang đậm nét văn hóa đặc sản Bắc Ninh vào mỗi dịp lễ Tết.
Nguyên liệu chínhGạo nếp cái hoa vàng thượng hạng kết hợp với men truyền thống.
Thời điểmQuanh Năm
Đặc trưngĐiểm nhấn của rượu là hương thơm thanh khiết của bông kim cúc (cúc vàng) được thu hoạch vào mùa thu
GIỚI THIỆU
Nếu có dịp ghé thăm vùng đất quan họ Bắc Ninh, bên cạnh những câu ca giao duyên đằm thắm, du khách không thể bỏ qua một thức quà say lòng người: Hoàng hoa tửu (Rượu hoa cúc). Tại phường Vạn An, cơ sở Rượu hoa cúc cô Năm tại số 297 Thiên Đức chính là một trong những nơi gìn giữ và truyền tải trọn vẹn hương vị truyền thống độc đáo này.
Không phải ngẫu nhiên mà rượu hoa cúc cô Năm lại được lòng thực khách gần xa đến vậy. Mỗi giọt rượu được tạo ra là cả một quá trình chắt lọc tinh hoa từ đất trời và bàn tay khéo léo của người thợ:
- Gạo nếp thượng hạng: Rượu được chưng cất từ loại gạo nếp cái hoa vàng hạt tròn đều, thơm phức. Gạo được nấu chín, vào men truyền thống rồi đem ủ kỹ theo phương pháp thủ công.
- Hương sắc kim cúc: Điểm làm nên linh hồn của chai rượu là những bông kim cúc (cúc tiến vua) màu vàng ruộm, được thu hái vào đúng độ chớm nở mùa thu để giữ trọn vẹn hương thơm thanh khiết và dược tính tốt nhất.
- Hạ thổ lưu hương: Rượu sau khi chưng cất cùng hoa cúc sẽ được đem đi hạ thổ (chôn dưới lòng đất) trong một thời gian dài. Quá trình này giúp loại bỏ hoàn toàn các độc tố tự nhiên (như andehit), làm cho chất rượu trở nên êm dịu, mượt mà.
Nhấp một ngụm rượu hoa cúc cô Năm, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa:
- Sắc: Màu vàng chanh tự nhiên, trong vắt và óng ả như nắng mùa thu.
- Hương: Hương thơm thoang thoảng, thanh mát đặc trưng của hoa cúc khô, không bị nồng gắt.
- Vị: Vị rượu ngọt hậu, êm nồng của nếp cái hoa vàng, tê nhẹ nơi đầu lưỡi nhưng khi trôi xuống cổ họng lại cực kỳ sảng khoái, đặc biệt không gây đau đầu hay háo nước vào ngày hôm sau.